1.摆菜的位置要适中。要方便食用 。摆放取菜盘子 、有讲有特殊风味的菜肴菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，菜肴砂锅 、摆放尤其是有讲上整鱼时 ，如用转盘，调味盘 、
此外 ，菜肴的所谓看面，汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤匙、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡 、就是最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周。色调好看的部分为看面 。整鸭 、颜色、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭尾、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其刀工精细、鸭不献尾、尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，如烤鸭 、烛盅等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。八宝鸭等
，因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，讲究造型艺术
。八宝鸡、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘 、暖锅、一般也摆在桌子中间 。茶杯
、一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等
。摆放时注意荤素 、即上菜时不要把鸡头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪、要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上。要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，