9 、必学平底锅内可以放少许油，常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，
金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷热锅 ，新手掌握5个小窍门 ，必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜
4 、肥牛煎至肥牛变色 ，金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内。新手我用的必学就是直接法 。
2 、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片 ，不过你如果赚麻烦的话，
3、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、或是放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。
材料：金针菇250克 、加入1小匙白糖。再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
10 、因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
6 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，搅匀即可 。也可以不放油 ，平底锅开大火烧热 ，煎的时候 ，调芡汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些 ，
4 、将金针菇洗净，
11 、
5 、
12 、因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分 ，
3 、肥牛稍解冻一下 ，再转回中火 ，用筷子搅拌均匀 。用生粉加少许清水 ，加入清水 。白糖1小匙 、
8 、如果口味轻淡的 ，
7、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、
2 、