原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，雀开浇热油即可 。粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，葱切葱花 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝
3 、开屏
调料 ：料酒 、做道
漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；4 、切去头部及尾部，取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1 、撒葱花 ，再铺上姜丝 ，剁椒半碗、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。
2 、生姜 、