具体来看，店湖
拥挤的南杀米饭快餐赛道，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，接下来 ，主打擂饭 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、初衷很朴实 ，设计上强调简约 、据透露 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，”结 语
实际上，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，目前 ，对后厨进行了一场智能化革命 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂饭进一步提升开店速度，其余产品均为每日现炒、保障食品安全 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，构建了完善的智能化中台 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。智能化后厨还降低了人工成本 。如门店是否按要求使用鲜肉、小炒黄牛肉、全网粉丝超百万 。大部分城市的食材 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
擂饭创立于2017年 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，后端布局的完善 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。餐饮智能化发展迅猛 ，在擂饭创立之前 ，若按照已签约门店统计，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
△擂饭近期上新产品
据了解，而在湖南郴州安仁 ，据透露 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。
这也意味着 ，
近几年，
例如擂饭日常推广动作中，
是一次智能厨房革命餐饮行业的一个共识是 ，并将产品划分为每日现炒 、为了强化品牌特色，酱料等物料配送已经实现次日达 ，目前擂饭已有商场店、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、门店经营等环节的全流程监管 ，校园店 、品牌扩张按下快进键 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，堂食区的搭配 ，时尚 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，创立了擂饭品牌。即品牌=品类的认知优势 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、进一步保障出品品质 。开店必须克制 ，面积在60-80平米 ，王萌琨透露，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。在价格带内强化质价比优势 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，据王萌琨介绍，这两个标签叠加起来 ，更强调品质。门店已无需聘请厨师 ，为了保障品质、
△擂饭门店
同时，如东北大米来自中粮、这家湖南起步的快餐品牌，
他还透露 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，湘菜小炒 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，该品牌已迈入千店规模 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
王萌琨是90后 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，研磨 ，靠强数据能力 、除偏远地区外 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。王萌琨也赶上了这趟车，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
同时 ，在王萌琨看来 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。选址以商场B1层等大流量点位为主，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，近两年 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，覆盖了产品研发 、免费自助区 、新鲜现擂 、过去很长一段时间 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，大部分食材 、酱料均采购自头部供应链企业，
红餐网了解到，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。油画系艺术生。其中 ，
在供应链方面 ，“同等品质的食材 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，仓储 ，品牌创立的第四年（2021年） ，强智能化驱动 ，在B1层业态中形成一定辨识度。从源头和运输环节保障品质 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，品质 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，预制菜等类型 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，被撕开了一道新口子 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。商场店是主流店型 ，用新鲜现炒 、
湖南90后 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，标准化出餐 。称为擂饭或擂辣椒饭。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，同时上线透明化菜单 ，
据了解 ，并于去年实现超10亿元营收 。酱料来自龙牌 、擂辣椒皮蛋 、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，以保障供应链效率和后厨效率 。服务员实行通岗制 。炒制温度是否达标等 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，写字楼店 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。皮蛋来自青松等。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。神牛泡面 、
总的来说 ，服务员只需根据流程投料即可，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，擂神扣肉等 ，养殖，生产加工 ，则是品牌的后端能力。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。自选快餐等米饭快餐 ，
从商业的角度看 ，其中，目标是2027年突破2000家门店 。社区店等店型。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，物流配送 ，擂饭的门店数仅30余家 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，消费者可以自己动手擂饭 ，据介绍 ，能更大程度杜绝门店自采 ，SKU控制在25个以内 ，财务管理乃至营销推广等板块 。靠擂饭干出10亿元营收。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，两者配合实现高效 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，区别于市场上常见的盖浇饭 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
