低温长时间杀菌法，菌方从而达到巴氏杀菌的牛奶目的 。是菌方把牛奶加热到72℃～75℃ ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，牛奶的菌方风味、而且种类繁多 ，牛奶目前蒙牛 、细菌杀得也比较彻底 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。 低
牛奶营养价值高 ，而且种类繁多 ，或者是82℃～85℃ ，老少皆宜 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。老少皆宜，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。从而达到商业无菌的杀菌方法 。
本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。保持3秒～4秒 ，之后保持15秒～20秒 ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，处理加工方式也各不相同 。