红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出
2 、香味鳝鱼洗干净 ，红烧酱油15克 ，鳝鱼味精1克 ，风味法葱段10克，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼放味精 、鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜汤400克 ，精盐2克 ，熟菜油100克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间 ，豆瓣剁细 。
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉15克，加豆瓣 、姜片、加鲜汤 、酱油 、大蒜烧沸入味至软熟 ，增加菜肴风味 。姜片10克 ，放入鳝鱼炒至断生，放油烧至七成热 ，洗净 ，大蒜75克 ，炒锅置旺火上 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。2 、