红烧鳝鱼操作要领：
1、鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮、香味大蒜75克 ，红烧加豆瓣、鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，增加菜肴风味 。香味姜片10克 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼酱油 、姜片 、豆瓣剁细。鲜汤400克 ，精盐2克，鳝鱼洗干净 ，
2、盐 、
责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克，水豆粉15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧鳝鱼制法 ：
1 、切成6厘米长的段 。放入鳝鱼炒至断生，郫县豆瓣40克，放味精、加鲜汤 、料酒10克 。洗净 ，熟菜油100克 ，葱段10克 ，
2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。大蒜烧沸入味至软熟 ，