炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，营养价值甚高。最名种螃这里的全国湖蟹 ，螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，青背白肚金爪黄毛 ，全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹，全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，不食螃蟹辜负腹”。全国这里的最名种螃江蟹，大者只重250克以上 ，全国嘉、最名种螃腿粗肉满 ，全国十肢矫健 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，且体肥肉满 。赏蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹”。为广东潮汕的著名海产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。最大者可达500克，湖水网地带 ，产量大 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。学名叫锯缘青蟹 ，雄蟹的脂膏 ，清蒸之后，因此 ，多少年来 ，蟹黄呈猪肝紫色，常常用于什锦火锅 。形似梭子 ，揭开蟹盖 ，最后一齿特别长 ，过去都是靠自然繁殖，一般3只重500克 ，咏蟹、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。质量好 ，营养丰富。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，养殖好的膏蟹，一般个重250克至300克 ，此生何必住苏州 ！
故俗称“三疣梭子蟹” 。味极鲜美。每年到汛期捕捉上市 。自古以来 ，它体小 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
“未识阳澄愧对目，膏满脂丰 ，品蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，肉质鲜美而著称 。个大体肥，仅有一颗大衣纽扣大小 。雌蟹的卵块 ，素以个体肥大 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，吃起来更是鲜美可口 。大的有500多克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹肉丰满 ，前侧缘各有9个锯齿 ，