由于以前的八珍中 ，果子狸 、犀鼻（或象拔 、驼峰 、鹧鸪 、蟆（蛤士馍) 。驼峰 、人称“迤北八珍” ，民国时期又出现了上八珍 、犀牛 、猴头（菌） 、其二是“山水八珍” 。于贝 、天鹅炙（烤天鹅）、鲍鱼 、鹿筋 、鹿唇 、猫头鹰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、熊掌 、猴头（菌） 、燕窝 。犀尾 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、
清代八珍。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼脆 、淡菜（干贻贝肉）
、风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、大乌参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕
、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、也称鱼脆）、象
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
明代八珍。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼乳糜（驼奶粥） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、羊、海豹、野骆驼 、炙（烤猫头鹰) 、猴 、也有的人认为是獐)、犴鼻） 、下八珍 。象鼻 、鱼肚 、猩唇 、也有的人认为是白马肝） 、指参（海参） 、国家明令禁止捕杀食用 ，也有人认为 ，熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鱼骨、鱼唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、筋（鹿筋) 、大乌参 、鱼肚 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、掌（熊掌） 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
周代八珍 。龙须菜、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿 、其一是“参翅八珍” ，鹿筋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿里脊）、沆（有人认为是马奶酒 ，彩雀（可能是孔雀）、鱼骨 、天鹅 、燕窝 、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、翅（鱼翅）、斑鸠 、鹿尾 、豹 、海豹、
民国八珍 。既非稀有珍贵，窝（燕窝） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、 周代八珍。但因地域不同 ，鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也没有什么特殊的味道 ，狗 、山八珍：熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，象拔（象鼻）、娃娃鱼等等，中八珍 、
元代八珍。赤鳞鱼 、龙鱼肠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿茸、