① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，全细若出现耳片软塌 、节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳，食用风险大幅降低 。吃对
■烧熟煮透
炒 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，才能有效防范食用风险 ，
03变质木耳坚决丢 ，瘙痒 、防范木耳食用安全风险 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
温馨提醒
：木耳虽健康 ，说明已变质 ，食用需谨慎 ，水疱等不适症状 。大部分卟啉会被分解
，烹调无法破坏 ， 木耳是家常食材 ，要立即丢弃。泡发前先洗净，尤其是大朵木耳 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，守护自身和家人的饮食安全。 01首选干木耳 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，破坏部分有害物质 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，消费者需科学选购、切勿食用 ： 表面发黏 、而干木耳经过晾晒处理后
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，出现皮肤红肿、既能去除涩味
，严格遵循以上安全要点，煮木耳的时间不少于10分钟 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，中毒病死率高达40%～100%
，且无特效解毒药，绝对不能生食
。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温， 02泡发储存有讲究 ，在此提醒 ，
食用后经阳光照射 ，安全加工食用 ，